Scegliamo personalmente gli allevamenti a cui ci affidiamo per la nostra ciccia, rigorosamente italiani in Romagna, come i Macellai tramandano essendo la materia prima di qualità il nostro obiettivo principale.

La carne può essere conservata sottovuoto nel frigorifero domestico per 10/15 giorni, mentre può essere congelata nel congelatore domestico anche per 3 mesi. ❄️

Troverai la frollatura di ogni pezzo di carne all’interno della tabella informativa nella Scheda Prodotto, indicativamente ogni taglio ha almeno 30 giorni di frollatura.

Assolutamente sì, parola del Macellaio Duilio! Sicuramente utilizzare la Griglia è sempre il metodo migliore, però la Padella può essere un’ottima alternativa per chi non ha un barbecue a disposizione! 🍳 Utilizza la padella più grande che hai a disposizione! Se in Ghisa ancora meglio, per trattenere il calore e contrastare la temperatura fredda della carne, in modo da ottenere la nostra crosticina dorata! 🔥 Alza il fornello al massimo, più è alta la fiamma, più sarà calda la padella, meglio è! 🤲 Lasciala a temperatura ambiente per qualche ora prima di cucinarla, e massaggiala con dell’olio prima di metterla in padella! 🦴 Cuocila prima su un lato, poi su quello opposto e alla fine in piedi sull’OSSO! Questo procedimento serve per cuocerla in maniera omogenea, sfruttando l’osso come termo-conduttore di calore!